aposte em inovação!

Buscando atrair os casais que não gostam de enfrentar as filas e esperas em restaurantes no Dia dos Namorados, a Dídio Pizza, rede delivery com nove unidades no estado de São Paulo, vai oferecer pizzas de chocolate com pimenta em formato de coração para seus clientes no dia 12 de junho.
Não é a primeira vez que a rede de pizzarias acrescenta em seu menu de sabores novidades relacionadas a datas comemorativas. Nos dias próximos ao Natal do ano passado, por exemplo, foi criada uma cobertura de panetone para a iguaria e, na semana do carnaval deste ano, os nutricionistas da empresa desenvolveram uma combinação super energética, de mandioquinha com catupiry, para os foliões reporem a energia perdida.

Com o sabor feito para o Dia dos Namorados, a expectativa é de que 3% das vendas das lojas sejam de pizzas doces. Em dias normais, as pizzas para sobremesa atingem cerca de 1,5% do total de produtos vendidos.

No entanto, a intenção dessas promoções não é vender mais, afirma Elídio Biazini, proprietário da rede, mas criar um diferencial que fidelize o cliente. “As pessoas estão sempre em busca de novidade e já sabem que vão ligar para a Dídio e encontrá-la”, diz.

Este é o procedimento correto para fazer frente à concorrência, segundo Victor Trujillo, especialista em gestão estratégica de foodservice da Escola Superior de Propaganda e Marketing (ESPM). Ele explica que há duas estratégias para liderar o mercado: reduzindo preços ou criando diferenciais.

No entanto, só as grandes redes costumam conseguir baixar significativamente os custos de sua produção para repassá-los ao consumidor. “As empresas menores não têm volume suficiente para ganhar em escala, por isso, a alternativa é inovar. Fazendo isso, diferenciam-se das outras marcas e ganham a permissão do consumidor para cobrar mais”, acrescenta o professor.

Por Juliana Belda via pequenas empresas GRANDES NEGÓCIOS

feliz dia da pizza!

São poucas as pessoas que não gostam de pizza. Ela é um dos alimentos mais populares do mundo.

O surgimento da pizza é bem interessante. Acredita-se que há 6 mil anos atrás os egípcios foram os primeiros a misturar farinha com água. Outros afirmam que os pioneiros são os gregos, que faziam massas à base de farinha de trigo e arroz ou grão-de-bico. Quem acabou ficando com o crédito foram os italianos.

Mas pra quem não sabe, a pizza tradicional italiana é a famosa Margherita.

A pizza Margherita tem uma historinha legal. Tudo aconteceu no ano de 1889, quando o rei Umberto I e a rainha Margherita descansavam, em férias, no Palácio Capodimonte, Itália. A soberana queria saborear um prato que estava fazendo o maior sucesso entre a corte. Foi então que os nobres solicitaram a presença do pizzaiolo-mor, Don Raffaelo Esposito, “expert” no assunto.

Don Raffaelo foi direto para a cozinha do palácio e se encarregou de abrir e rechear diversas pizzas, incluindo uma em homenagem aos reis. Usou ingredientes na cor da bandeira italiana: verde (do manjericão), branco ( do queijo muzzarela) e vermelho (do tomate). Um sucesso que até hoje perdura por sorte nossa, devoradores da delícia.

A partir da pizza Alla Margherita, a Itália fez fama no mundo tornando-se uma terra de grandes prazeres.
Mesmo a pizza fazendo parte da culinária italiana, ainda assim eles não são os que mais a consomem no mundo.
São Paulo é a segunda maior cidade consumidora de pizza do mundo. Só perde para Nova York. As duas metrópoles batem tranquilamente a inventora da pizza, a Itália.

O mercado de pizza em São Paulo movimentou 730,6 milhões de reais e teve um crescimento de 30% em relação ao ano passado. A cidade de São Paulo hoje tem 5.850 pizzarias que produzem mensalmente 42,9 milhões de unidades/mês.

Sendo assim, não é preciso falar mais nada sobre o quanto nós os brasileiros amamos pizza.