Essa crise pegou as empresas de alimentação?

Mais ou menos. De fato essa crise econômica para o Brasil parecia ser mais psicológica do que física. Mas é exatamente esse o problema, as pessoas estão com receio de consumir e automaticamente as empresas estão estão comprando menos.

Andei conversando com alguns clientes, e sem precisar perguntar se a crise os afetou, senti a resposta no tom de voz de cada um.

Eles estão comprando menos, só fazendo investimentos de baixo risco e cortando o máximo de despesas possíveis. Mas isso é necessário?

Infelizmente sim. Como o consumidorr está “consumindo” menos, essas empresas acabam sentindo o peso da crise econômica que na verdade está afetando diretamente apenas as corporações chamadas S/A.

Um cliente nosso que atua no segmento de tortas, me disse que as vendas em Janeiro e Fevereiro desse ano bateram recordes e ultrapassaram 30% em relação ao ano passado. Onde está a crise pra essa empresa? Também é preciso levar em conta o segmento da empresa, no caso desse cliente: Tortas e Bolos.

O mundo pode cair , todas as empresas falirem, mas as pessoas continuam fazendo aniversário, e consequentemente as empresas desse ramo continuam faturando.

Em relação aos restaurantes, acredito que a crise ainda não pegou pra valer, mas é preciso ficar atento e ser cauteloso em relação as decisões financeiras.

A crise pegou o aiqfome?

Nós sentimos um pouco, mas nada muito preocupante que resulte em cortes de funcionários ou em outras medidas desesperadas. Prosseguimos acreditando que a economia ainda vai esquentar e sabemos que temos uma boa aliada do nosso lado: a internet.

Até agora não escutei, não li e nem ouvi falar que essa crise pode ter pego as empresas de internet, pelo contrário, as grandes companhias virtuais continuam crescendo e contratando pessoas.

Sabendo disso, sinto até um certo alívio por estar nessa área.
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MySpace vai cortar 30% de sua equipe

Twitter e Facebook vem incomodando muito o antigo número 1 das redes sociais. E os reflexos começam a ser percebidos. O MySpace, controlado pelo grupo de mídia News Corp, vai demitir 30% de seus funcionários para diminuir custos em um momento em que tenta manter a popularidade diante de crescente competição.

Cerca de 420 pessoas serão afetadas, de acordo com o comunicado da empresa. A ideia é que a empresa fique com 1.000 funcionários em todas as suas divisões nos EUA.

Para Owen Van Natta, presidente-executivo da rede social, que assumiu o comando em menos de dois meses, as demissões são “necessárias para a saúde e cultura de longo prazo da MySpace.”

De acordo com Jonathan Miller, chefe de mídia digital da News Corp, a empresa “cresceu muito considerando as realidades do mercado de hoje”.

A pesquisa divulgada no início deste mês pela Nielsen Online mostra que o Twitter e Facebook apresentaram um bom aumento de tempo gasto pelos americanos em seus sites. Já o MySpace registrou uma queda de mais de um bilhão de minutos: de 7,3 bilhões em abril de 2008, para 5 bilhões em abril de 2009.

via tecneira

Porque os restaurantes fecham?

Achei importante escrever sobre esse assunto devido a vários restaurantes que estão fechando aqui na cidade (maringá). Muitas pessoas me perguntam “porque tantos restaurantes fecham, sendo que eles tem uma boa venda um grande movimento de final de semana?”

Bom… pra começar, não é tão simples quanto parece ser dono de restaurante. Vamos passar algumas das tarefas básicas de um proprietário de restaurante.

• Contratação de pessoal;
• Gerenciamento de tarefas e cargos;
• Pagamento de fornecedores;
• Funcionários: (adiantamento de salário, folha de pagamento, relacionamento com escritório de contabilidade, liderança entre outros…)
• Compras;
• Logística da casa;
• Promoções;
• Marketing e comunicação;
• Conceito da casa;
• Cuidados na cozinha (produção, higiene, manipulação de alimentos e etc.);
• Controle de qualidade;

Sem contar as tarefinhas chatas como: banco, controle da conta corrente, controle e fechamento do caixa, pagamento de duplicatas, renegociação de algum boleto em atraso, resolver “pepinos” entre funcionários, cuidar da rotatividade do quadro funcional e etc.

Deu pra perder o fôlego? Percebeu como não é fácil ser dono de restaurante?

Apesar dessa lista gigantesca de afazeres, uma boa agenda, equipe e organização, ajudam a manter os negócios sob controle, sem que ninguém fique sobrecarregado.

Mas afinal de contas, porque os restaurantes estão falindo? Simples. Muitos são aventureiros, passam na frente de um restaurante com bastante movimento e acham que dá dinheiro, mas ele se esquece de analisar todos os pontos cruciais que estão envolvidos na abertura de um negócio como esse. Ai está o erro fatal.

Quando ele acorda, percebe que é muito mais complexo do que esperado, até que as coisas vão acumulando e virando uma bola de neve. Resultado? O restaurante acaba quebrando. É apenas uma questão de tempo.

Algumas dicas (sem choro melas) pra você que quer abrir um restaurante.

• Analise bem seu ponto comercial: estudos mostram que localidade e estacionamento são uns dos principais pontos para o sucesso de um restaurante. Os clientes estão preferindo estacionando a qualidade dos produtos.

• Estude bem sua estratégia e coloque tudo no papel: isso é importante para que você não seja pego de surpresa. Faça um estudo de mercado e estude potenciais concorrentes. Se achar complexo demais, sai fora.

• Lembre que comida não é um objeto e sim um produto que precisa de cuidado e profissionalismo pra ser preparado: se você acha que sua experiência de cozinhar em casa vai garantir seu sucesso na cozinha de um restaurante, meus pêsames! As coisas por lá são bem diferentes.

• Limpeza é quase tudo: Se você não liga pra limpeza da sua casa ou apartamento, por favor nunca abra um restaurante. Pode parecer estranho, mas quando o ambiente é sujo e nojento o cliente é o primeiro a perceber (e reclamar). Clientes muito exigentes chegam a acreditar que seus funcionários cospem na comida, então muito cuidado.

• Propaganda é a(o) alma coração do negócio: a comunicação é vital, já vi restaurantes fechando com menos de três meses de vida por falta de uma boa comunicação. Mas por favor, procure um profissional, não tente ser administrador, dono de restaurante, designer, publicitário e marqueteiro. Deixe isso na mão de quem entende do assunto.

Era isso que tinha pra falar escrever. Fica as dicas e o alerta, espero que seja útil.

Até a próxima!