Campeonato mundial de barista

Concorrente inglês é vencedor do 10º World Barista Championship

Realizado de 16 a 19 de abril, em Atlanta, nos Estados Unidos, o 10º World Barista Championship (WBC) teve como campeão Gwilym Davies, do Reino Unido. A representante brasileira Yara Thais Castanho, barista da Suplicy Cafés Especiais, terminou a competição em 18º lugar, o que não é pouco, se levarmos em conta que são 52 participantes. Nossa representante ficou à frente dos de outros 34 países. Yara havia saído vencedora do 8º Campeonato Brasileiro de Baristas, realizado no mês de fevereiro, em São Paulo.

Todos os competidores tiveram que preparar e servir aos juízes quatro espressos, quatro cappuccinos e quatro drinks de sua criação à base de café num período máximo de 15 minutos. A classificação final do WBC em 2009 foi:

1º lugar: Gwilym Davies (Reino Unido)
2º lugar: Sammy Piccolo (Canadá)
3º lugar: Michael Phillips (Estados Unidos)
4º lugar: Colin Harmon (Irlanda)
5º lugar: Lee Jong Hoon (Coréia)
6º lugar: Attila Molnar (Hungria)

via abaga

Os brasileiros também podem!

Em 2008 ela foi vice e agora, levou a taça e o direito de representar o Brasil no World Barista Championship, que acontece de 16 a 19 de abril, em Atlanta, nos Estados Unidos.

Yara Thaís Castanho, barista da Suplicy Cafés Especiais venceu o 8º Campeonato Brasileiro de Barista e para ganhar dos outros 23 baristas brasileiros precisou, além de mostrar conhecimentos sobre a origem do café e as características dos grãos, preparar e servir aos juízes em 15 minutos: quatro espressos, quatro cappuccinos e quatro drinks de sua criação. E eu consegui uma das receitas campeãs:

Drink Antítese (receita para 4 drinks)
. 300 ml de creme de leite fresco
. 75 ml de leite
. 70 g de açucar
. Maço de flor de lavanda seca
. 2 gemas de ovo
. 4 doses de espresso

Modo de preparo
. Bater bem as flores secas de lavanda com o açúcar.
. Aquecer todo o creme de leite e o leite em fogo brando
. Esfriar por 30 minutos
. Colocar metade do açúcar já batido com a lavanda
. Voltar ao fogo até antes do ponto de fervura
. Deixar esfriar
. Adicionar as 2 gemas (batendo o creme) e o restante do açúcar com a lavanda.
. Retornar ao fogo brando por 10 minutos.
. Dar um choque térmico para esfriar (banho Maria gelado)
. Peneirar 3 vezes
. Inserir no sifão
. Separar 4 copos com boca larga e tirar 4 espressos em cada copo.
. Colocar o creme do sifão em cada espresso

Via Cuecas na Cozinha